Raaka-aineet:

Pohja:

200 g Digestive keksejä

75 g voita

Täyte: 

4 liivatelehteä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ dl sokeria

3 tl vanilliinisokeria

2½ rkl sitruunamehua

3 dl kuohukermaa

2 rkl kiehuvaa vettä

Kuorrute:

1 prk säilykemangoa tai 2 prk mango Pilttiä

2 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

 

Ohje:

- Sulata rasva. Murenna keksit joukkoon. Perunan survin sopii tähän hyvin.

- Laita voi- tai leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Taputtele pohja vuokaan tasaisena ja tiiviina kerroksena. Itse suosin perunansurvinta, jolla kevyesti taputtelen pohjan tiiviiksi.

- Liota 4kpl liivatelehdet kylmässä vedessä. Noin 5min.

- Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Purista vesi liivatteista ja sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana kokoajan sekoittaen juuston joukkoon.

- Lisää kermavaahto seokseen ja sekoita tasaiseksi.

- Kaada täyte nopeasti pohjan päälle ja heiluttele vuokaa niin, että pinta tasoittuu.  Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Kuorrute:

- Liota liivatelehdet 2kpl kylmässä vedessä. Noin 5min.

- Jos käytät säilykemangoja soseuta ne tai siirrä piltti kulhoon. 

- Rutista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata liivatelehdet kiehuvassa vesitilkassa. Lisää liivate ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mangososeen joukkoon.

- Kaada mangoseos kakun päälle ja heiluttele tasaiseksi ja niin, että ilmakuplat nousevat pois. 

- Laita kakku jääkappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

 

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Tällä kertaa käytin valkosuklaata sekä nonparelleja. Esimerkiksi syötävät kukkaset sopivat keväällä erinomaisesti.