Mansikka-valkosuklaakakku teinin juhlapöytään
Tämä herkullinen mansikka-valkosuklaakakku syntyi perheemme teinitytön syntymäpäiväjuhliin hänen omien toiveidensa mukaisesti. Perinteisen kuohkean kakkupohjan väliin kätkeytyvät samettinen valkosuklaamousse ja raikas mansikkamousse, jotka muodostavat yhdessä täydellisen makuparin. Syntymäpäiväsankari oli ikionnellinen toiveidensa täyttymisestä, ja kakku keräsi ihastusta koko juhlaväeltä. Toivon tämän ohjeen tuovan sinullekin keittiöön iloista leivontatunnelmaa ja onnistumisen riemua. Kokeile rohkeasti kotikeittiössä ja kurkkaa myös sivustomme muut herkulliset reseptit sekä inspiroivat leivontavinkit makeisiin juhlahetkiin!
Kakkupohjan onnistumisen tärkein salaisuus
Kaikki lähtee hyvästä pohjasta! Tässä perinteisessä kakkupohjassa ehdottomasti tärkein vaihe on kananmunien ja sokerin huolellinen vaahdotus. Vatkaa munia ja sokeria sähkövatkaimella vähintään viisi minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa, vaaleaa ja paksua vaahtoa. Tämä varmistaa kakkupohjan täydellisen pehmeyden ja nousun ilman ylimääräisiä kommelluksia.
Kakkupohja 12 hengelle resepti:
Raaka-aineet:
Kananmunia 4kpl
Sokeria 1,5dl
Vehnäjauhoja 1,5dl
Perunajauhoja 0,5dl
Leivinjauhetta 0,5tl
Voita ja korppujauhoja
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, vähintään 5min vatkaimella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Voitele kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Paista 175asteessa noin puoli tuntia. Kokeile puutikulla taikinan kypsyyttä. Mikäli tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä.
Samettiset moussetäytteet
Kakun sydämenä hehkuvat kaksi toisiaan täydentävää täytettä: lempeä valkosuklaamousse sekä kesäisen raikas mansikkamousse. Nämä kaksi moussea sopivat kerrassaan täydellisesti yhteen, tuoden leivonnaiseen sekä makeutta että pirteyttä.
Mansikkamousse resepti
Raaka-aineet:
Kotimaisia pakastemansikoita 300-400g
Tomusokeria 0,5dl
Liivatelehtiä 3-4 kpl
Vettä 1,5rkl
Sitruunamehua 1,5rkl
Vispikerma 2,5dl
Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata mansikoita ja soseuta ne sauvasekottimella sileäksi. Lisää tomusokeri mansikoiden sekaan ja jatka soseuttamista. Vatkaa vispikerma toisessa kulhossa vaahdoksi. Laita sitruunamehu ja vesi lautaselle ja kiehauta mikrossa. Purista liivatteista vesi pois ja laita kuuman nesteen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikka survokseen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita mansikkasurvos ja kermavaahto keskenään yhteen. Laita mousse kylmään yönyli tai vähintään 5 tuntia.
Valkosuklaamousse resepti
Raaka-aineet:
Valkosuklaata 100g
Mascarponea 125g
Vispikermaa 2,5dl
Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja sulatettu suklaa keskenään. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa.
Kuorrutus kruunaa kakun
Tällä kertaa kuorrutin kakun mansikalla maustetulla voikreemillä, joka tuo kakkuun pehmeän rakenteen ja raikkaan marjaisen maun. Levitä voikreemi tasaisesti kakun pinnalle lastalla ja tasoita reunat halutessasi mahdollisimman sileiksi. Koristeeksi tein sokerimassasta tekstin, joka viimeistelee kakun ilmeen ja tekee siitä persoonallisen. Sokerimassateksti kannattaa kiinnittää kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se säilyy siistinä.
Mansikkainen voikreemi resepti:
Raaka-aineet:
Voita 200g
Tomusokeria 5dl
Maitoa 1rkl
Pakastekuivattua mansikkaa
Vaahdota huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi vatkaamalla voimakkaasti sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Kun vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, lisää tomusokeria pienissä erissä kokoajan vatkaten. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, vatkaa vielä muutama minuutti. Lisää maito ja jatka vatkaamista. Jauha kuivatut mansikat hienoksi jauheeksi esimerkiksi smoothiekoneella tai sauvasekoittimella. Kun voiseos on tasaista ja erittäin kuohkeaa, lisää joukkoon mansikkajauhe vatkaten. Kreemi on valmista käytettäväksi. Mikäli seos on liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin.
Kakun kokoaminen ja koristelu
Täyttämisen ja tekeytymisen jälkeen kakku kuorrutetaan kauniisti, jolloin lopputuloksesta tulee näyttävä ja vastustamaton.
Kakku kannattaa koota jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii tekeytyä ja maut tasaantua. Leikkaa jäähtynyt pohja tasaisesti ja kokoa kakkulautaselle hyödyntäen irtopohjavuoan reunuksia. Kostuta pohjat 30% sokerivedellä, jotta maku ei puuroudu. Kuorrutuksen ja koristelun voi tehdä juhlapäivänä. Kirjaimet olen valmistanut sokerimassasta ja lisännyt muutamia koristerakeita.
Kakku on valmis – ihania juhlahetkiä!
Lyhyt video kakusta löytyy YouTube-kanavaltani Satuprinsessanmatkassa - tervetuloa seuraamaan!
Katso linkki alla!